Merendeiras do Natal (Pombal)
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de milho
- 1 limão
- 1,4 l de leite
- 1,5 kg de abóbora-menina
- 125 g de manteiga
- 175 g de fermento de padeiro
- 2 kg de farinha de trigo
- 6 ovos
- canela q.b.
- frutas cristalizadas q.b.
- frutos secos q.b.
- sal q.b.
Confeção:
Dissolva o fermento no leite.
Misture as farinhas de trigo e de milho, juntando-lhes de seguida o fermento dissolvido e o sal. Amasse.
Acrescente os demais ingredientes, à exceção dos frutos, e amasse muito bem.
Tape o alguidar e deixe a massa levedar em local ameno.
Incorpore os frutos secos e as frutas cristalizadas na massa e, com as mãos enfarinhadas, tenda pequenas broas que disporá num tabuleiro polvilhado com farinha.
Leve as merendeiras ao forno, pré-aquecido a 180º C, até ganharem uma cor tostada. Repita a operação de cozedura as vezes necessárias até esgotar a massa.
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