Delícia de Laranja e Canela

canela em pó
200 gr de açucar
7 ovos separados
1/2 dl de sumo de laranja natural

Prepare uma calda em ponto de espadana fervendo o açúcar com 1 ½ dl de água. Deixe amornar e adicione as gemas batidas e o sumo de laranja. Incorpore por último as claras batidas em castelo. Misture muito bem, sem bater. Leve o doce de novo ao lume brando, mexendo sempre com uma espátula até o doce quase ferver. Deite-o em pequenas taças e polvilhe a superfície com canela. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico durante 1 hora antes de servir.