Ingredientes:
36 gemas de ovos
1 litro de água fria
750 gr de açúcar granulado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sobremesa) de conhaque ou rum
Modo de preparo:
Passe as gemas por uma peneira para retirar a película. Assim evita que o doce fique com sabor acentuado de ovo. Numa panela coloque o açúcar e a água e leve ao lume. Quando começar a ferver, despeje as gemas, aos poucos, com a ajuda de um funil próprio para fios de ovos.
Ao despejar as gemas, faça movimentos circulares, e mantenha o funil há centímetros acima da panela. Quando estiverem firmes, retire os fios de ovos com uma escumadeira e transfira para uma peneira, repita o processo até acabarem as gemas. Meta os fios de ovos num prato, e regue-os com uma mistura de 100 ml de água do preparo a essência de baunilha e a bebida envolvendo e soltando os fios.
Ingredientes:
2 iogurtes naturais
Sumo de meia lima
50 gr de polpa de manga
Meia lata de leite condensado
Modo de preparo:
Num recipiente, misture bem a polpa de manga com os restantes ingredientes. De seguida, coloque numa taça de servir ou, em alternativa, divida em pequenas taças individuais. Leve ao frio. Sirva decorado com pequenas rodelas de lima.
Ingredientes:
Açúcar q.b.
5 dl de leite
2 dl de café
Raspas de chocolate (para decorar)
2 embalagens de mousse de chocolate
2 pacotes de 200 gr de bolachas maria
Modo de preparo:
Prepare a mousse de chocolate adicionando o leite conforme indicado na embalagem e bata bem até que esta fique bem fofa. Adoce o café com açúcar a gosto. Numa forma de abrir, coloque alternadamente camadas de bolacha previamente passadas pelo café frio e camadas de mousse, sendo que a última camada deve ser de bolacha. Leve ao congelador durante 2 horas. Depois retire, desenforme e sirva decorado com raspas de chocolate.
Ingredientes:
Base:
2 ovos
50 gr farinha
50 gr açúcar
Recheio:
Café q.b.
4 dl de natas
6 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maria
Cobertura:
Leite condensado cozido
Modo de preparo:
Prepare a base: Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Junte a farinha e bata novamente. Deite numa forma de 22 cm, com fundo amovível, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer, retire, desenforme e deixe arrefecer. Volte a colocar na forma.
Prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas bem firmes e, junte-lhes o leite condensado. Dissolva a gelatina numa colher (sopa) de água a ferver e incorpore no preparado anterior. Sobre a base do bolo, disponha camadas alternadas do creme e das bolachas previamente embebidas em café. A última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até prender bem (cerca de 5h). Nessa altura, retire do frio e desenforme cuidadosamente.
Decore a superfície com doce de leite (leite condensado cozido).
Ingredientes:
1 ovo
1 gema
2,5 dl de leite
400 ml de natas
150 gr de açúcar
7 folhas de gelatina
1 colher (sopa) de farinha
1 embalagem de palitos la reine
3 colher (sopa) de chocolate em pó
Decoração :
200 ml de natas
raspas de chocolate
1 colher (sopa) de açúcar em pó
Modo de preparo:
Demolham-se as folhas de gelatina em agua fria.
Mistura-se o açúcar com o ovo e gema e mexe-se bem.
Verte-e o leite e leva-se ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retira-se e junta-se o chocolate em pó e as folhas de gelatina escorridas.
Mistura-se bem. Deixa-se arrefecer mexendo de vez em quando.
Entretanto forra-se um forma de aro com folhas de acetato.
Cortam-se os palitos do tamanho da forma e passa-se por leite morno e forra-se os lados da forma com eles.
Os pedaços que sobram deitam-se no fundo da forma. Quando o creme já estiver frio ,batem-se as natas em chantili e juntam-se ao creme.
Enche -se a forma com o creme e vai ao frio para solidificar.
Depois retira-se o aro tiram-se as folhas de acetato e coloca-se a charlotte num prato de servir.
Batem-se as natas em chantili,junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco.
Espalha-se o chantili sobre a charlotte e decora-se com as raspas de chocolate Serve-se fresco.
Ingredientes:
1 chavena (chá) de leite
1 chavena (chá) de açúcar
1 pacote de bolachas de chocolate
3 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 chavena (chá) de sumo de limão
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Modo de preparo:
Bata as claras em castelo e reserve. No liquidificador, bata o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga, o sumo de limão, o leite e as gemas. Misture delicadamente as claras em castelo e bolachas grosseiramente picadas.
Coloque numa forma própria para pudim untada com óleo e polvilhada com açúcar.
Asse em banho maria em formo, pré aquecido, a 200º durante 1 hora aproximadamente ou até que, espetando um palito, este saia seco. Deixe arrefecer e desenforme.
Ingredientes:
Pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
Raspas da casca de 1 laranja
1 ½ chavena (chá) de sumo de laranja
Gomos de 1 laranja sem pele e sem sementes
Calda de chocolate:
½ chavena (chá) de leite
1 tablete de chocolate meio amargo picado (180 gr)
Modo de preparo:
Pudim:
Bata no liquidificador o leite condensado com os ovos, o sumo e as raspas da laranja. Coloque numa forma de pudim com 20 cm de diâmetro bem untada com manteiga.
Espalhe os pedaços de laranja e leve, em banho maria, ao forno, pré aquecido em temperatura média. Asse por 50 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frio por 3 horas.
Calda de chocolate:
Leve ao lume baixo o leite com o chocolate. Mexa até dissolver. Deixe arrefecer e sirva sobre o pudim.
Ingredientes:
3 e 1/2 chavena (chá) de água
4 colher (sopa) de chocolate em pó
2 latas de leite condensado (sim, 2!)
2 chavena (chá) de leite meio gordo/integral
Raspas de chocolate meio amargo para polvilhar (usei 70%)
1 e 1/2 chavena (chá) de arroz carolino (porque é mais cremoso, mas se tiver o agulha pode usar)
Modo de preparo:
Coloque o arroz e a água numa panela e leve ao lume médio até que o arroz esteja macio, mas ainda com um pouco de água no fundo da panela.
Junte o leite e o chocolate e, sem desligar o lume, misture bem até não sobrar nenhum grumo de chocolate.
Junte o leite condensado e mexa suavemente até começar a ferver.
Continue a mexer mais uns 3 a 4 minutos para que fique cremoso.
Retire do lume e deixe amornar bem antes de transferir para uma travessa ou taças.
Depois de completamente frio, polvilhe com raspas de chocolate meio amargo.
Ingredientes:
8 claras
Caramelo liquido a gosto
1 colher de sopa de açúcar por cada ovo
Doce de ovos:
8 gemas
8 colheres de açúcar
8 colheres de sopa de água
Modo de preparo:
Ligar o forno a 180º. Começar por bater as claras e quando estas começam a fazer espuma vai-se adicionando o açúcar aos poucos. Bater bem até obter um merengue bem firme e brilhante. Adiciona-se o caramelo, em fio, a gosto, mexendo sempre. Colocam em forminhas bem untadas de manteiga e polvilhadas com açúcar. Vão ao forno em banho maria cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer um pouco dentro do forno e depois desenformar cuidadosamente.
Para o doce de ovos, misturar todos os ingredientes e levar ao lume baixo mexendo sempre até que as gemas cozam o e o creme fique espesso. Verte-se por cima dos molotofs, que se podem decorar a gosto com amêndoas torradas ou pinhões.
Ingredientes:
· 2 pãezinhos amanhecidos em cubos
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 lata de leite condensado
· 3 ovos
· 1 colher (sopa) de margarina
· 50 g de gotas chocolate ao leite
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200 ºC. No liquidificador, bata o pão, o leite, o leite condensado, os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea.
Misture as gotas de chocolate. Caramelize uma forma com buraco no meio de 18 cm de diâmetro.
Despeje nela o pudim e leve para assar em banho-maria no forno durante 40 minutos ou até o pudim ficar bem firme.
Ingredientes:
1,5 quilos de morangos
500 gramas de creme de leite
500 gramas de biscoitos doces simples (Como os biscoitos Maria)
150 gramas de chocolate cobertura
Modo de preparo:
Bata o creme de leite com umas 5 colheres de açúcar até que vire um chantili bem firme. Cuidado para não passar do ponto.
Coloque todos os biscoitos dentro de um saco plástico limpo e esmague-os todos, deixando alguns pedacinhos maiores. Lave bem todos os morangos e corte-os em rodelas.
Numa travessa de vidro, coloque umas 3 colheres do chantili e espalhe por todo o fundo.
Depois polvilhe uma camada de biscoitos picados, depois coloque uma camada de chantili sobre os biscoitos e depois uma camada de morangos em rodelas.
Continue colocando os ingredientes por camadas até colocar todos eles. Derreta o seu chocolate cobertura e use-o para decorar a sobremesa por cima. Uma vez feito isso, a sobremesa estará pronta.
Leve a sobremesa à geladeira por pelo menos 4 horas até que os biscoitos fiquem bem molhados e amolecidos.
Ingredientes para 8 pessoas:
- 18 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- 200ml de leite desnatado
- 3 colheres de sopa de manteiga light derretida
Preparação:
- Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. Reserve.
- À parte, numa tigela, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas, aos poucos, junte o leite misturado com a manteiga. Bata até ficar homogéneo.
- Em seguida, acrescente os ingredientes secos, mexendo bem com uma colher, mas sem bater, até a massa ficar lisa.
- Bata as claras em castelo e junte ao preparado, mexa delicadamente até obter uma massa homogénea.
- Liga-se uma máquina própria para waffles, despeje um pouco de massa sem enche-la muito.
- Feche a máquina e deixe por 4 minutos, ou até os waffles dourarem.
- Repita a operação até terminar a massa.
Ingredientes para 8 doses:
- 3 gemas de ovo
- 7 colheres de sopa Adoçante/Pó
- 3 colheres de sopa de leite magro, quente
- 80 g. de farinha integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 20 g. de cacau em pó
- 3 claras
- 100 g. de geleia de framboesa, pouco doce
- 15 g. de raspa de chocolate
Preparação:
- Bater as gemas, o adoçante e o leite até obter um creme fofo.
- Misturar a farinha com o fermento e o cacau em pó.
- Bater as claras em castelo.
- Misturar alternadamente e com cuidado, ao creme fofo, a farinha e as claras.
- Deitar o preparado numa forma, forrada com papel vegetal.
- Cozer cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180º.
- Deixar arrefecer e desenformar.
- A cobertura e o recheio deixamos a vossa imaginação.
