Omelete de camarão

Ingredientes:

1 1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 cenoura ralada

1 cebola pequena bem picada

1/2 talo de salsão (aipo) com as folhas bem picadas

1/2 colher (chá) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de extrato de tomate

1/2 chavena (chá) de vinho branco

1/2 chavena (chá) de água

1 colher (chá) de conhaque

1 chavena (chá) de camarões cozidos, descascados e picados

3 ovos

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo:

Numa panela, derreta a manteiga e logo depois coloque a cenoura, a cebola, o salsão e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino como desejar.

Depois de temperar, deixe cozinhando por aproximadamente 8 minutos em lume alto.

Passado este tempo adicione o extrato de tomate, o vinho, a água e o conhaque. Tampe a panela e deixe cozinhando por mais uns 15 minutos em lume alto.

De seguida acrescente o camarão, cozinhe mais um pouco e reserve.

Numa tigela misture rapidamente os ovos com o sal.

Depois aqueça a frigideira de 20 cm de diâmetro em lume forte.

Quando a frigideira estiver bem quente, derreta a manteiga sem deixar dourar e coloque os ovos, mexa rapidamente com um garfo agitando a frigideira sem parar.

Quando a omelete estiver firme, disponha metade do recheio preparado de camarões. Dobre a omelete com cuidado e sirva com o restante do recheio espalhado por cima.