Arroz de frango no forno

Ingredientes:

1 frango do campo

2 dl de vinho branco

2 cebolas médias picadas

2 dentes de alho picados

1 couve lombarda pequena

1 pedaço de paio com 150 gr

450 gr de arroz

1 litro de caldo de galinha

sal q.b.

pimenta moída na altura q.b.

1 colher de sopa de banha

5 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de molho de tomate pronto

Modo de Preparo:

Depois do frango arranjado corte-o em bocados.

Leve uma caçarola ao lume com as gorduras a aquecerem.

Junte os bocados de frango e vá virando-os para que alourem um pouco.

Depois de alourarem, junte a cebola, os alhos e deixe refogar.

Adicione o vinho, o molho de tomate e o paio.

Tempere de sal e pimenta.

Tape a caçarola e deixe refogar cerca de 5 minutos.

Junte o caldo, deixe cozer, até o frango estar cozido mas não em demasiado.

Retire o paio e o frango.

Corte o paio em rodelas.

Meça o caldo e perfaça 1 litro.

Escolha as folhas de couve lombarda, lave-as e espalme-as um pouco.

Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo de um tabuleiro de preferência de barro, previamente untada de margarina.

De seguida, espalhe metade do arroz.

Por cima do arroz espalhe metade do frango e metade do paio.

Repita as camadas, couve, arroz, frango e paio.

Deite o caldo de galinha com cuidado sobre o preparado, mas de modo que todo o arroz fique coberto com o caldo.

Ponha o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer cerca de + ou – 20 minutos (convém verificar se o arroz está cozido). Retire do forno e sirva. Acompanhe com uma salada de tomate.