Feijoada á brasileira

Ingredientes:

2 salsichas frescas

2 tiras grossas de entremeada com pouca gordura

2 linguiças de boa qualidade

1/2 paio pequeno

100 gr de bacon em cubinhos

250 gr de feijão preto seco

1 folha de louro

6 dentes de alho

400 gr de couve cortada para caldo verde

farinha de mandioca q.b.

2 laranjas

azeite

sal, pimenta

piri-piri

arroz branco

Modo de preparo:

De véspera coloque o feijão de molho em água.

No dia seguinte coza-o na panela de pressão durante 20 minutos em água temperada de sal.

Prepare as carnes cortando-as em pequenos pedaços.

Leve ao lume uma panela com um pouco de azeite. Refogue 4 dentes de alho picadinhos e junte o bacon. Deixe fritar. Adicione depois o feijão cozido, as carnes cortadas, a folha de louro. Retifique de sal e pimenta e coloque um pouco de piri-piri. Deixe cozinhar em lume brando até ficar um caldo bem grosso.

Prepare os acompanhamentos: Refogue a couve com os restantes alhos picados e azeite.

Prepare também a farinha de mandioca – farofa – fritando-a com um pouco de azeite ou manteiga numa frigideira anti aderente até ficar dourada. Corte as laranjas em fatias.

Sirva então a feijoada com o arroz branco, a couve, a farofa e as laranjas em rodelas.