Lombinhos de porco assados no forno com camarão

Ingredientes:

Sal
Louro
Limão
Pimenta
Tomilho
8 dentes de alho
Raiz de gengibre
Margarina liquida
18 camarões grandes
1 malagueta de piri piri
2 colheres de sopa de colorau
3 Lombinhos de porco inteiros
800 gr de batatas vermelhas para assar
2 colheres de sopa + 1 cálice de whisky
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de massa de pimentão

Modo de preparo:

Limpe os lombinhos de peles e gorduras e coloque-os num tabuleiro de louça. Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e coloque-os num almofariz. Esmague muito bem os dentes de alho com o pilão até ficarem em pasta. Junte-lhes a massa de pimentão, o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelado e ralado e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta moída na altura, deite sobre os lombinhos, junte a folha de louro partida em pedaços e misture bem Tape com película aderente e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico. Tempere os camarões com sal, a malagueta de piripiri, previamente limpa de sementes e cortada em pedacinhos. Junte um pouco do suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada, 2 colheres de sopa de whisky e 2 colheres de sopa de margarina liquida. Misture bem, cubra com película aderente e reserve no frigorífico de um dia para o outro. Ligue o forno e regule-o para os 100º. Lave muito bem as batatas e corte-as em gomos. Tempere-as com sal, junte o colorau, salpique com folhinhas de tomilho e misture bem. Disponha as batatas em redor dos lombinhos de porco e regue tudo com margarina liquida. Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 2 horas ou até a carne estar tenra. Quando a carne estiver quase pronta, deite um pouco de margarina liquida numa frigideira e leve ao lume a aquecer. Escorra os camarões da marinada, e salteie-os na margarina quente sobre lume médio a forte. Regue com o cálice whisky e flambeie. Deixe flambear agitando a frigideira até a chama se extinguir. Corte os lombinhos em fatias, por cima coloque os camarões salteados e regue com o molho que ficou na frigideira. Enfeite com gomos de limão.