Empadão de salmão

Ingredientes:

200 gr de massa cortada

1 colher de sobremesa de sal

300 gr de filetes de salmão fresco

azeite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

250 gr de manteiga

leite

3 gemas de ovo

sumo de limão

coentros frescos

1/2 pimento assado

1 colher de sopa de pão ralado

Modo de preparo:

Coza a massa al dente em água com sal. Escorra e passe por água fria dentro de um passador. Afervente o salmão em água com um pouco de azeite. Escorra, reserve o caldo e divida o peixe às lascas.

Derreta a manteiga e polvilhe com a farinha. Cozinhe mexendo até começar a alourar. Regue, aos poucos, com o caldo que reservou misturando bem.

Adicione leite em quantidade suficiente para obter um creme pouco espesso. Junte 2 gemas e um pouco de salmão desfiado. Aromatize com sumo de limão e coentros picados.

Barre com manteiga um pirex e faça camadas alternadas de massa, creme, pedacinhos de pimento e lascas de salmão. A última camada deve ser de massa. Pincele com a restante gema batida e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno apenas para aquecer bem. Sirva quente com salada.